银杏果俗称生白果，营养价值非常丰富，含有银杏酸、银杏醇、钙、钾、磷等多种有益微量元素和多种维生素等，具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功效，对治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等有治疗作用，下面我们就一起来看一看银杏果的功效与作用吧！

银杏果的营养价值

银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。每100克白果中含蛋白质6.4克、脂肪2.4克、碳水化合物36克、粗纤维1.2克、胡萝卜素320微克、核黄素50微克、蔗糖5.2克、还原糖1.1克、钾19毫克、钙10毫克、磷218毫克、铁1毫克。

银杏果的功效与作用

【性味】味甘、苦、涩，性平，有毒。

【归经】肺经。

【功效】敛肺定喘、止带浊、缩小便，用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等症。

1、预防心脑血管疾病：银杏果含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环，防止血栓的形成。黄酮则能扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化、心肌梗塞等，并提高人体免疫力。

2、消灭杀菌：银杏果具有抗过敏作用，消炎杀菌功能，抗肿瘤作用，对生殖系统、消化系统、泌尿系统等都有一定的作用。

3、延缓衰老：银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老。

4、美容养颜：银杏果具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和防止色斑之功效，其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。

5、防治肿瘤：银杏果的功效与作用还有抑制和杀伤肿瘤细胞，减轻肿瘤患者在化疗、放疗后的副作用，对升高白细胞有确切效果，并且可以抵抗辐射，增加机体免疫力，能有效缓解辐射对骨骼细胞增殖的抑制。

银杏果的食用方法

1、椒盐白果

【材料】白果。

【做法】取带壳白果一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。

2、白果粥

【材料】银杏果(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量。

【做法】将材料同时放入锅中，文火煮熟即成，以粳米成糊糜状即可。

【功效】益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳，正常人食之健体，宜家庭食用。

3、白果汤圆

【材料】银杏果，鸡油，面粉，黑芝麻，蜂蜜，白糖，糯米粉。

【做法】①将银杏果25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。②将蜂蜜压成泥状，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。③将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。④待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。

4、糖腊白果

【材料】白果400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

【做法】①白果用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。②荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。③炒勺内放猪油烧开后，投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒，至白果呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。

5、糖丝白果

【材料】白果500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

【做法】①取白果去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。②加入白果继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。③待糖拉成丝，白果呈金黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。

【功效】有开胃健脾、止咳平喘之功效。

——饮食健康&膳食营养资料：果品:银杏果的食用功效与作用(膳食知识)