“冰糖葫芦之后，正式进入山楂糕的命题。做起来很简单，只是很费时费劲。
首先，一个个戳出果核，就不是个省时的活儿。而山楂果胶太厉害，不舍得往料理机里加水的结果就是，被破碎的山楂充分显示了果胶的黏劲儿，刀头飞转，内容物却没有什么改观。后续加水似乎也难以补救，最后只好把它们凑合着倒出来用，不够细腻也只能将就。
最费时费力的，就是那熬啊熬，熬到汤汁浓稠，铲子在锅里费力地搅动，直到最后终于失去耐性。看那样子应该可以结成团块，即使可能不那么紧实，也不想再继续搅啊搅了。
直接用了那个古老的饭盒，让它成为厚厚敦敦一整块。。。。。”

休闲农庄厨艺&农产加工:食材清单(原料调料)

• 山楂 1000克
• 冰糖 600克
• 水 适量

• 酸甜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

山楂糕的手工制作(农家餐饮厨艺图示教程)

• 1

  用料：山楂1000克，冰糖600克，水适量

• 2

  山楂洗净去果核蒂把。

• 3

  倒入料理机，加适量水，

• 4

  搅打成泥。

• 5

  倒入锅中，加入冰糖和水。

• 6

  煮沸后转中小火，慢慢熬煮，并不断搅拌。

• 7

  汁液变得浓稠后转小火，继续熬煮并不断搅拌。

• 8

  至铲子推动吃力，浆液成团状。熄火。

• 9

  装入铺有保鲜膜或抹油的容器中。放入冰箱，冷藏至凝结。

• 10

  取出，

• 11

  切块。

小窍门

打浆时加入足量水，粉碎更彻底。
熬浆越干，山楂糕越紧实。
冰糖可以换成白糖，用量可根据自己口味酌情增减。 使用的厨具：煮锅