豆瓣菜别称西洋菜、水田芥、水蔊菜等，营养价值非常高，富含维生素A、维生素C，还有人体所需的大量无机盐和微量元素(富含硒)，特别是富含抗菌素样物质，具有清热、解毒、利尿消肿等作用，下面我们就一起来看一看豆瓣菜的功效与作用吧！

豆瓣菜的营养成分

豆瓣菜的营养成分因产地不同而有所区别，含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D，大量的铁、钙等元素。一般每100克嫩茎叶中含水分93～97克、蛋白质0.9克、纤维1～3克、钙43～121毫克、磷17毫克、铁0.6～1毫克、铅0.7毫克、锌0.12毫克、镁11.45毫克、钾307.8毫克、胡萝卜素0.62～4.67毫克、维生素B20.17毫克、维生素C79～124毫克。

豆瓣菜的营养价值

1、豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，能消除新陈代谢中的有害物质。

2、豆瓣菜含有大量的维生素C、蛋白质、纤维素、磷、铁和多种有多种氨基酸等物质，富含抗菌素样物质。

3、豆瓣菜含有丰富的维生素和矿物质，其中超氧化物岐化酶含量很高，每1毫克鲜嫩茎叶中含147微克。

豆瓣菜的营养功效

1、化痰止咳：豆瓣菜有着良好的润肺止咳的功能，多吃豆瓣菜能够起到化痰止咳的作用，因此咳嗽多痰者可以多吃豆瓣菜。

2、利尿通便：豆瓣菜含有较多的营养，具有利尿通便，有助于便秘的人通便润肠，所以豆瓣菜是一种利尿通便的营养菜。

3、润肺利咽：豆瓣菜可治口干咽痛，对烦躁胸闷有好处，和猪肺300克和南杏仁15克一起煮烫有治肺燥咳嗽、咽干口燥作用。

4、提高智力：豆瓣菜是益脑健身的蔬菜，含有丰富的钙，对促进生长期儿童的体质发育及防止老年的骨质疏松有极大的作用。

5、清心润肺：豆瓣菜性凉，有很好的清心润肺的作用，对肺燥肺热所引起的咳嗽或是咯血有好处，对鼻子出血也是有好处的。

6、预防癌症：豆瓣菜中含有一种异硫氰酸盐，能够干扰癌细胞的增殖，可以预防乳腺癌及帮助乳腺癌患者恢复身体。

7、提高免疫：豆瓣菜含有蛋白质、多种的维生素等，能够帮助人体提高免疫力，特别适宜儿童，能增强孩子的免疫力。

8、通经作用：豆瓣菜会干扰卵子着床，有一定的避孕作用，在月经前食用可以预防痛经的作用，对于月经量少也是有好处的。

——饮食健康&膳食营养资料：蔬菜农产:豆瓣菜的食用功效与作用(膳食知识)