农产加工美食:食材清单(佐料原料)

主料

• 蛋糕粉45g
• 鸡蛋3个
• 色拉油35g
• 纯牛奶40g
• 草莓粉5g
• 白砂糖60g
• 玉米淀粉5g
• 原味酸奶50g
• 糖霜适量

辅料

• 纯牛奶250g
• 蛋黄2个
• 白砂糖10g
• 玉米淀粉25g
• 奶油芝士100g
• 食用盐2g
• 淡奶油50g
• 草莓适量
• 杏仁片适量

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 神级 难度

爆浆草莓海盐奶盖蛋糕的做法(图文攻略)

• 1

  戚风蛋糕蛋糕食材集合

• 2

  制作面糊部分：称量纯牛奶、色拉油，加入20g白砂糖搅拌均匀

• 3

  称量蛋糕粉、草莓粉并过筛搅

• 4

  搅拌均匀

• 5

  分离3个鸡蛋，将蛋清部分放入无水无油的容器内，放置一旁备用

• 6

  把蛋黄加入面糊部分搅拌均匀，

• 7

  将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入细砂糖时，一起加入玉米淀粉，

• 8

  最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。

• 9

  取三分之一蛋白霜与面糊搅拌均匀

• 10

  剩余的面糊搅拌均匀

• 11

  倒入6寸模具中，震出大气泡

• 12

  制作草莓奶盖的食材

• 13

  先制作芝士酱，烧开一锅热水，将芝士隔热水加热软化

• 14

  加入草莓粉和细砂糖，

• 15

  用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态

• 16

  加入淡奶油，用手打蛋器搅打均匀后

• 17

  在加入原味酸奶，搅拌均匀

• 18

  制作卡仕达酱，将2个蛋黄分离出来

• 19

  加入细砂糖搅打至融化，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。

• 20

  牛奶用大火煮至冒热气，马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀；

• 21

  将搅拌的卡仕达浆糊过筛，口感更细腻光滑

• 22

  将卡仕达酱倒回奶锅中，一边开小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，稍微搅拌至成固体，比较稀的状态，即可离火；

• 23

  将卡仕达酱加入芝士酱中，

• 24

  搅拌均匀，得到草莓奶盖。

• 25

  装入带有裱花嘴的裱花带中

• 26

  用小刀将蛋糕中心、四周撮几个小洞

• 27

  将草莓奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀鼓起来，

• 28

  把剩余的草莓奶盖挤在蛋糕表面，边缘多挤入些，

• 29

  制造出流动滴落的感觉；

• 30

  摆上草莓、等装饰，美味的爆浆草莓海盐奶盖蛋糕就做好啦！

使用的厨具：打蛋器、电磁炉、汤锅、电烤箱