——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】
“香干拌马兰主料是马兰、豆腐干，调料是香油、盐等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。马兰具有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的作用,且富含丰富的胡萝卜素,食之可清热去火,增强人体免疫。”
马兰摘掉黄叶，用剪刀剪去老根。
锅里放入加少许盐煮开，马兰洗净倒入焯水1分钟左右捞出过凉水降温。
捞出马兰沥干水分。
用刀把马兰切碎，尽量切碎一些。
切碎的马兰放入一个深点的容器里。
香干切碎倒入到马兰里，稍微搅拌。
滴入香油，调入盐和鸡粉，搅拌均匀就可以了。
马兰是春天的馈赠，带有春天的气息，所以拌的时候不需要放入太多调料，保有马兰本身的味道就可以了。
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