“今天的这个奶黄包的馅是采用的加了咸蛋黄的奶黄馅，加了咸蛋黄的奶黄馅更香更沙，我用的咸蛋黄是金奇香的，味道好口感沙，做好的奶黄包很好吃。小孙子慢慢长大了，能分辨好坏美丑了。所以给他做吃的现在也得考虑美观，我蒸这个奶黄包的时候，做了几个小猪的，还同时做了几个普通圆形的，小家伙只要小猪，不要圆的，小猪奶黄包吃完之后还嚷嚷着：我要小猪！哈哈，小宝宝慢慢长大，对家庭主厨也是一种考验哦。”

食材清单表

• 咸蛋黄5个
• 纯牛奶55g
• 淡奶油60g
• 鸡蛋3个
• 中筋面粉55g
• 玉米淀粉20g
• 白糖65g
• 奶粉30g
• 黄油40g
• 中筋面粉（皮用）100g
• 发酵粉（皮用）1g
• 黑巧克力少许
• 红曲粉少许

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

小猪奶黄包的做法(图文攻略)

• 1

  咸蛋黄放入碗里，喷酒后上笼蒸10分钟，用的金奇香的咸蛋黄，这个蛋黄熟了以后很沙，口感不错。

• 2

  蒸熟后压碎，我是用保鲜袋装着擀面杖压碎的，也可以用刀碾碎

• 3

  把牛奶、淡奶油、鸡蛋，白糖放入盆里搅拌均匀后加入混合的粉类，搅拌到无颗粒的状态

• 4

  把拌好的糊倒入不粘锅中，放入黄油和压碎的咸蛋黄搅拌均匀

• 5

  用中小火炒，炒到成团的状态即成金色奶黄馅。晾凉备用

• 6

  面粉加酵母粉和50克水合成面团后发酵至两倍大小

• 7

  取一小块和好的面团，加入一点点红曲粉

• 8

  揉至颜色均匀

• 9

  也发酵至两倍大小

• 10

  把发酵好的白面团分剂擀成圆形，包入奶黄馅，包严实后整理成圆形

• 11

  再把红色的面团擀成片，用裱花嘴的圆口处切成小猪鼻子，然后用筷子捣两个鼻孔

• 12

  切鼻子剩下的可以修剪成三角形做耳朵

• 13

  把鼻子和耳朵沾水贴在圆面团上

• 14

  包好的小猪奶黄包盖上屉布饧15分钟

• 15

  水开后上笼蒸15分钟

• 16

  蒸好晾凉，用巧克力画上眼睛即可

• 17

  掰开看看，皮松软馅香滑，大人小孩都爱吃哦

• 18

  红色的面团和的多了，这个量总共做了10个奶黄包，做了4个小猪的，其余都做成彩色的了

小窍门

红曲粉放的少就是粉色的，如果放的多颜色会红一些。喜欢红的可以多放一点点，但不能太多，否则会发苦。 使用的厨具：蒸锅、炒锅