海发菜是海洋植物中不可多得的珍稀蔬菜，别称水晶藻，来自北美洲沿海没有污染的海域之中，含有人体所需要的多种氨基酸，外观色彩碧绿，亮丽透明，口感细嫩酥脆，润滑爽口，烹调方便，炒、汤、凉拌、煲粥、甜品皆宜，下面我们就一起来看一看发菜和海发菜的区别吧！

发菜和海发菜的区别

发菜是蓝藻门念珠藻目的一种藻类，广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中，我国青海的湟水、黄河东部流域的脑山山坡、沟壑地段和牧区草原分布较多，每年夏末秋初为发菜的盛产期。而海发菜不同，海发菜生活在海里，为野生天然深海蔬菜，繁殖速度快，生存周期常，并且人工培育较易，捕捞起来非常容易。不仅如此，海发菜的营养价值远远没有野生发菜的高，“山珍瘦肉”这一美誉也仅是野生发菜才配得上。

发菜的营养价值

1、发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。

2、发菜含蛋白质较丰富，比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等成分。

3、发菜矿物质含量为鸡蛋的6倍，特别是碘的含量高达0.1～0.5%，为一般食物所罕见。

4、发菜含有人体所必需的铁、钙、锰、铜等十多种矿物质和人体所需的七种氨基酸。

发菜的食用方法

1、发菜蘑菇汤

【材料】鸡汤，蘑菇，发菜，虾仁。

【做法】①发菜温水泡发。鲜虾开背洗净切成碎粒。平菇手撕成细条，越细越好。②热锅凉油，小火，鲜虾仁煎变色，加料酒，生抽。③下平菇丝，转大火爆炒片刻，转中火，添鸡汤或温水足量，下发菜。④开锅后，加盐、白胡椒调味，淋香油，撒香菜碎，出锅。

2、酸辣发菜羹

【材料】北豆腐300克，发菜(干)10克，木耳(干)50克，胡萝卜50克，酱油10克，盐5克，胡椒5克，醋20克，豌豆淀粉15克.

【做法】①将发菜用清水泡开，备用。②木耳切丝。豆腐切条。胡萝卜去皮后切丝。③清水4杯放入锅中，放入木耳丝与胡萝卜丝烧开，再转用小火。④放入发菜，并加入所有的酱油、盐、黑胡椒、醋、淀粉水。⑤待汤汁黏稠时放入豆腐再煮至开，即可盛出食用了。

3、发菜银丝羹

【材料】发菜5克，内酯豆腐半盒，盐一匙，白糖半匙，鸡精少许，鸡汤适量。

【做法】①发菜泡水10分钟，下盐抓洗干净。②内酯豆腐先切薄片，再切丝。③锅里下适量的鸡汤，放入发菜和豆腐、盐、白糖，烧开。④生粉调水，待水烧开煮一分钟再倒入生粉水、鸡精、葱花即可。

——农业科普知识专题资料：发菜和海发菜的区分辨别(蔬菜知识)