本文【豆腐花的手工自制(图解)】旨在为农村创业爱好者提供农家餐饮美食开发、农产品加工技术及农家乐土特产等参考资料。

“上个星期天，做了豆腐花和凉皮，因为夏天已悄悄来临。
     豆腐花也叫豆腐脑，豆花，是利用大豆蛋白制成的高级营养品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时，出品率高（出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑），钙含量丰富，可满足人体对钙的需求，对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。
     在我的老家，一般是豆腐花淋上熬制好的白糖水，一口喝下去，又甜又凉爽。而这次做的是咸鲜味，这是小孩特定吩咐的，我一般做菜，以捧场人的口味为主。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

主料

• 黄豆 100克(已泡发好)

辅料

• 猪肉 适量
• 胡萝卜 适量
• 蒜苗 适量

配料

• 食用油 适量
• 盐 适量
• 美极鲜 适量
• 酱油 适量
• 辣椒油 适量
• 鸡粉 适量
• 水淀粉 适量
• 内脂 1.5克

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

豆腐花的制作方法(图文攻略)

• 1

  提前泡发黄豆（干黄豆100克）

• 2

  清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆

• 3

  将打好的豆浆过滤

• 4

  豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟

• 5

  准备好1.5克内脂

• 6

  将内脂溶解到15ML温水中

• 7

  煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟

• 8

  盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑

• 9

  将豆腐脑装到小碗中

• 10

  胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒

• 11

  热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色

• 12

  加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀

• 13

  加入适量清水，辣椒油，煮开

使用的厨具：煮锅、炒锅