农产加工美食:食材清单(佐料原料)

主料

• 鸡蛋 5只
• 低筋粉 80g
• 植物油 50g
• 牛奶 60g
• 淡奶油 900g
• 白糖(蛋糕糊) 40g
• 葡萄干 20g
• 白糖(淡奶油) 50g

辅料

• 草莓果酱 适量
• 巧克力块 50g(冷冻)

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

巧克力奶油蛋糕的做法(图文攻略)

• 1

  蛋清与蛋黄分离在无水无油的盆里。

• 2

  用打蛋器打发蛋清，这个过程约3-4分钟，提起打蛋器能拉出小弯勾即可。蛋黄加油，白糖，低筋粉也用打蛋器打匀。葡萄干用牛奶泡上。

• 3

  蛋清分三次加入蛋黄糊里，翻拌(不要划圈，像炒菜一样翻拌)均匀。加入葡萄干。

• 4

  拌好的面糊倒入刷了油的模具里。烤箱中成170度30分钟。

• 5

  表面上色后在上层加盖烤盘，蛋糕移至下层。用一根长竹签探试插进去出来没有粘连物即烤熟，有则再接着烤至熟。

• 6

  熟后稍晾一会，倒扣脱模。

• 7

  淡奶油加糖打发。(奶油先放冰箱冷冻室冷冻5分钟，再拿出来进行打发，奶油盆低部垫一冰袋低温操作)。

• 8

  蛋糕胚一分为二，模一层草莓酱。

• 9

  再抹一层奶油，撒上水果粒。

• 10

  盖上另一片蛋糕，果酱面在中间，在蛋糕表面涂抹大量奶油。

• 11

  用食品刮板把表面刮平整。

• 12

  巧克力块用刮皮刀刮成碎屑，借助刮板把蛋糕周围都抹上巧克力屑，表面在装饰上水果粒，巧克力块即可。

• 13

  成品图。

• 14

  成品图。

• 15

  成品图。

小窍门

烤箱温度根据自己家的烤箱适量调整。 使用的厨具：电烤箱