——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】

“秋令时节，正是鲜藕应市之季。天气干燥，吃性温的鲜藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神、补肺养血和收缩血管之功效。鲜藕除了含有大量的碳水化合物、蛋白质、各种维生素和矿物质外，也含有丰富的膳食纤维，是很好的排毒先锋。
木耳中的多糖体能分解肿瘤，提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用；同时也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，可以降血糖、降血脂，有效预防脑血管疾病发生；此外含有的磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此也很好的补脑食品；所以是各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。
秋冬季节用鲜藕搭配黑木耳：一黑一白，无论清炒、炖煮还是凉拌，都是润肺清热、滋补肾阴的最佳拍档哟~~~”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 尖椒 3根
• 蒜头 4瓣
• 木耳 15克
• 莲藕 450克
• 香油 少许
• 鸡精 少许
• 食盐 4小勺
• 白糖 4汤匙
• 米醋 5汤匙

• 酸甜 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

酸辣木耳拌藕片的做法(图文攻略)

• 1

  备好食材

• 2

  将木耳用温水浸泡

• 3

  待完全泡开后洗净备用

• 4

  食盐、白糖、鸡精和米醋拌至融化、再倒入备好的凉开水搅拌均匀

• 5

  青、红椒及大蒜头洗净后切好备用

• 6

  莲藕去皮洗净后洗簿片

• 7

  用盐水浸泡一会儿，以防发黑氧化

• 8

  锅中水开，倒入藕片煮沸后捞出沥干

• 9

  同样放入木耳煮沸后捞出沥干

• 10

  将焯水后的藕片、木耳、蒜片和辣椒一起放入糖醋水中

• 11

  翻拌均匀、加盖泡制一夜

• 12

  第二天拣出摆盘可直接食用，也可以淋些香油，味道更赞

• 13

  清爽又美味

• 14

  还更养生哟

小窍门

1、焯水也让藕片、木耳吃起来更成熟、更放心些
2、泡糖醋辣汁的水，必须是凉开水，千万不能直接用生水，那样不卫生吃了会伤害身体
3、买莲藕时不要表面很洁白干净的，那样有可能被**长时间浸泡，失去了原有的营养成分 使用的厨具：其他