“辣辣的，超级美味”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 胖头鱼鱼头 一个
• 剁椒 适量
• 姜 适量
• 小葱末 适量
• 蒜泥 适量
• 高度白酒 少许
• 蒸鱼豉油 少许
• 盐 适量
• 葱 适量

• 超辣 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

剁椒鱼头的做法(图文攻略)

• 1

  胖头鱼鱼头用来做剁椒鱼头是再好不过了，收拾干净，破开成两半

• 2

  用少许高度白酒摸匀，腌制一会

• 3

  白酒腌制半小时后，再放入适量盐，继续腌制半小时

• 4

  葱姜切丝，剁椒准备好（这是老妈自己做得剁椒，超级辣），小葱切花，大蒜剁成蒜泥，备用（我还用了一点泡椒，这是个人喜好，我没把它写在材料里）

• 5

  准备好足够大的盘子，将葱姜丝放在盘子底

• 6

  放入腌制好得鱼头

• 7

  面上再撒少许葱姜丝，均匀倒入剁椒

• 8

  入锅，大火烧开水，蒸半小时

• 9

  半小时后，取出鱼头，放上小葱花和蒜泥

• 10

  用烧热的油浇在它上面即可，稍微淋一点蒸蒸鱼豉油，就可以上桌了

• 11

  美味的剁椒鱼头就做好了，相当好吃，剁椒的辣味充分溶到鱼头了

小窍门

暖心提示:胖头鱼鱼头是非常适合做剁椒鱼头的，换成别的鱼口感确实欠佳
剁椒是自己做得，盐分不是很大，所以在腌制鱼得时候可以根据鱼头大小稍微多放点盐腌制入味，最后上桌时稍微淋点鱼豉油更鲜美
我还用了一点泡椒，你也可以选择不用，看个人喜欢
最后一定要用明油激一下葱花和蒜泥，这样才更有蒜泥和剁椒的香味 使用的厨具：蒸锅