本文【酸辣牛板筋的图示手工制作 】用于农家乐美食制作、休闲农庄研学旅行、农产品加工等工艺技术参考。
农产品加工美食:食材清单(原料佐料)
- 牛板筋 500g
- 二荆条 4个
- 大葱 1颗
- 小米辣 3个
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 生姜 10g
- 泡姜 10g
- 泡椒 10g
- 大蒜 半个
- 料酒 15ml
- 盐 适量
- 生抽 15ml
- 白砂糖 5g
- 醋 10ml
酸辣牛板筋的做法(图文攻略)
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1牛板筋洗净入锅，加料酒、葱段、花椒、少许盐，大火煮开转中火煮2小时左右（喜欢吃有较劲的盆友可以适当减少煮的时间，喜欢口味重点的盆友可以再加点卤料）
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2煮牛板筋的同时可以准备好配料，泡椒泡姜切碎
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3小米辣、二荆条滚刀切块，大葱切段、大蒜切丁、生姜切小片
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4煮好的牛板筋洗去血沫，切块加泡菜碎、生抽、盐、白砂糖、醋拌匀腌制15分钟以上
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5热锅起油，下姜蒜和一半的小米辣炒出香味
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6加入牛板筋爆炒均匀后加生抽、料酒、泡菜水转中火烧2分钟
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7大火收汁
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8起锅前加干辣椒、青椒、葱段炒匀
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9装盘，撒少许芝麻即可
使用的厨具：煮锅、炒锅
