本文【(图文)手工自制韩式切片辣白菜的方法】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“泡菜是韩国人餐桌不可少的一种小菜，也是我们最熟知的一种韩餐料理。

其中辣白菜为韩式泡菜中最具代表性的。

泡菜的种类繁多，食材也是变化无穷。

此款泡菜用圆白菜来做，手撕小片更加方便食用，而且省去了用糯米糊这一道工序，做法更加简单方便。

而且做好即可食用，爽脆开胃。

其实泡菜不仅好吃营养也是不错的，因为发酵产生抗菌作用不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，起到净化肠胃的作用，而且泡菜还有助於成人病的预防，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 圆白菜 1颗
• 洋葱 30克
• 苹果 50克
• 梨 50克
• 大葱 30克
• 姜 20克
• 大蒜 30克
• 辣椒粉 30克
• 韩式辣酱 30克
• 韩国糖稀 30克
• 盐 30克
• 蟹子酱 20克

• 微辣 口味
• 调味 工艺
• 数天 耗时
• 普通 难度

韩式切片辣白菜的做法(图文攻略)

• 1

  圆白菜手撕小片用盐水浸泡，可在上面压上一些重物腌制7-8个小时。

• 2

  圆白菜变软沥干水分备用。

• 3

  准备好调味料。

• 4

  苹果，梨去皮切块和洋葱，大蒜，生姜一起放入搅拌机。

• 5

  搅打成泥，

• 6

  取一个干净的容器放入辣椒粉，葱段，和搅打好的混合泥。

• 7

  加入韩国糖稀.

• 8

  加入蟹子酱。

• 9

  加入韩式辣酱拌均匀成为酱料，

• 10

  然后放入圆白菜抓拌。

• 11

  直到圆白菜全部拌均匀上色，放入密封盒冷藏保存随吃随取。

小窍门

圆白菜最好用手撕小片，不要用刀切，会有一股金属味道。

腌制圆白菜可在上面压一个重物，帮助圆白菜吃进盐分，我用的是把一个密封袋装满水系紧封口压在上面，简单易行。

我用的蟹子酱如果没有，可用虾酱来做。

韩国糖稀没有就用蜂蜜代替。

使用的厨具：其它、搅拌机、煮锅