“自己动动手做牛肉干，美味也安全；超市里的牛肉干看起来好吃，但是质量不敢保证...”

食材清单表

• 无筋牛肉适量
• 生姜适量
• 酸梅适量
• 干辣椒适量
• 辣椒粉适量
• 料酒适量
• 花椒适量
• 冰糖适量
• 卤水汁适量
• 孜然粉适量

• 微辣 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

自制手撕牛肉的做法(图文攻略)

• 1

  牛肉切大块，焯水，主要是去血水和看牛肉收缩程度。

• 2

  顺着牛肉纹路，把牛肉切成大小一样的条状。

• 3

  把配料准备好，口味可以自己调

• 4

  把牛肉和配料（除了孜然粉和辣椒粉）一起放到高压锅中，加入卤水汁，压十分钟，然后开锅煮到汁收完。

• 5

  把卤好的牛肉沥干水。

• 6

  热锅，宽油，把沥干水的牛肉下油锅，中火油炸。牛肉的干湿程度自己把控。

• 7

  把牛肉捞出来控油。

• 8

  撒孜然粉和辣椒粉，手撕牛肉就完成了。

小窍门

口味可以根据自己的喜好来调制。使用的厨具：炒锅

——文章采编：69农村创业网小吃零食与休闲食品加工制作专题。