城里人咋爱吃这玩意，去了头和钳子就尾巴上有点肉，有啥吃头？不管农村人怎样不理解，这几年城里吃龙虾成了风。济南市场上，做熟的龙虾从每斤10块一直涨到今年的每斤15块。饭店里做龙虾的花样也不断翻新，酱爆的、啤酒炖的、麻辣的……目前北京、上海、合肥、江苏、四川等地都是龙虾消费大市。

据说一个合肥市，龙虾日交易量高时能达到千吨。因为吃龙虾成风，也带动了养龙虾的行业，江苏盱眙、合肥的近郊都形成了数万亩的饲养/养殖面积。不过山东在龙虾饲养/养殖方面有点落后，主要是农民不了解龙虾现在会有这么大的行市。

近日在山东鱼台县采访，遇到位叫张志龙的农民，他赶行市养龙虾效益就不错。

张志龙是鱼台县罗屯乡八户村的村民。2004年秋到南方引进了100斤种虾，放养在400平方米的坑塘里，当时引种虾花了4千元。第二年，开始捕大留小，一年卖了900多斤商品虾，每斤价约6元，收入了5千多元。到2006年，他的饲养/养殖面积已扩大到10亩，一年卖了8000多斤商品虾，价格达到每斤8.2元。

张志龙的饲养/养殖条件并不是很好，他养虾用的都是些老坑塘，也无法换水。但龙虾这东西很耐低氧，能爬上岸，基本没什么病，投放一次就不用再年年放种了，自己就可以越冬繁殖，平常只要投喂饲料就行。他每二三天投喂一次用杂鱼、杂虾粉碎后和面蒸熟的丸子，另外再投喂些当地的田螺肉和切碎的青绿饲料。据他算的账，每养成一斤成虾生产成本约在1.5～2元，一亩水面一年陆续能捕千斤左右的商品虾，除去成本，亩收入4千元不成问题。张志龙说，卖龙虾最好避过夏季在秋天出售，因为这时野生的龙虾都下市了，人工饲养/养殖的价也就上来了。

张志龙介绍，龙虾对水环境的要求不高，在坑塘周围栽些蒲草，水里放些浮萍给它们遮阴就行。据说，南方不少地方也在稻田里放养龙虾。龙虾食性很杂，既能吃杂草害虫，也能增加一块收入，不过得注意采取一些防逃措施。

应该给读者指正个看法。城里现在风行吃的小龙虾，真正的学名应该叫克氏螯虾，最早是由日本人带到中国来的，当时是想利用其食性杂，生命力强的特点清理河道，后来变成了野生的，想不到现在成了人们的美食。山东这些年在淡水饲养/养殖中大面积推广生产的有罗氏沼虾、南美白对虾、毛蟹等。

这些品种前些年饲养/养殖效益也较高，但也存在着苗种不能自然越冬繁殖，每年种苗投资大，饲养技术条件要求高等难点。后来还推广过澳洲红螯虾，但也因不能露地越冬等困难不易大面积生产。现在克氏螯虾的行情看涨，饲养/养殖适应性又强，饲养/养殖风险也不大，有水利条件的地方不妨试试。