“刀鱼含有丰富的蛋白质，和磷，镁，锌，钠，铁等对人体有益的微量元素。刀鱼的磷中含丰富的不饱和酸，有显著的降低胆固醇功效。常食刀鱼对降血压、血脂，及预防心脑血管疾病，都会起到积极作用。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 刀鱼 500克
• 五花肉 30克
• 香菇 1朵
• 青椒 少许
• 香菜 少许
• 红椒 适量
• 盐 少许
• 生抽 3勺
• 老抽 半小勺
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺
• 白糖 2勺
• 料酒 3勺
• 米酒汁 30克
• 干淀粉 30克
• 味素 少许
• 胡椒粉 少许

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

红烧刀鱼的做法(图文攻略)

• 1

  将刀鱼去除内脏，洗净切段，鱼身二面剞二刀，放入盐，料酒，酱油腌20分钟/。

• 2

  葱切段，姜蒜切片，青红椒和香菇切丁。五花肉丁焯水去浮沫。

• 3

  锅内放油，油热将刀鱼沾上一层生粉，煎成二面金黄色盛出控油。

• 4

  留底油，爆香葱姜蒜，再放入五花肉，香菇，胡椒粉略炒。然后加入生抽，老抽，蚝油，醋，白糖，料酒，4汤勺水。

• 5

  汤开后，放入刀鱼，米酒汁，改小火烧20分钟。

• 6

  入味后，改大火收汁，撒入青红椒，少许味素。

• 7

  盛盘时放少许香菜末。

小窍门

烧时中途翻一下，用勺往鱼身上浇几次汤汁，更入味，颜色也会更好。 使用的厨具：不粘锅