本文【碗豆粉制作凉粉的手工做法(图示)】旨在为农村创业爱好者提供农家餐饮制作、美食产品开发及休闲农庄农产加工等参考技术资料。

“一款好吃的凉粉分享给大家！我说的是凉粉哦！想起一个外地的朋友来西安时问我；凉粉和凉皮有区别吗？其实凉粉多是由豌豆，绿豆等淀粉制成的，而凉皮则是用面粉制成的，因为淀粉和面粉不同所以凉粉和凉皮也便有了区别，其实它们用的调料相差无几。但是调凉粉再放入少许的芥末酱油，味道还会更好，更窜......”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 碗豆粉125g
• 清水750g
• 辣椒粉适量
• 植物油适量
• 酱油适量
• 醋适量
• 盐少许
• 香油少许
• 味精少许
• 黄瓜一根
• 味精少许

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

凉粉的做法(图文攻略)

• 1

  准备好食材；125克豌豆粉和750克水，一个干净的大盘刷上一层薄薄的油备用；

• 2

  取200克水倒入碗中加入豌豆粉中剩下650克用于煮粉浆用，搅拌均匀至无干粉；

• 3

  剩下的600克水倒入锅中，中大火煮沸转小火，将混合好的豌豆水一边倒入一边搅拌；

• 4

  转中火再煮5、6分钟，一边煮一边搅拌至粉浆完全透明后关火；

• 5

  煮好的粉浆倒入刷过油的大盘中晾至大约三、四个小时左右，

• 6

  趁着粉浆晾凉时来做调料汁；辣椒粉加入芝麻和少许盐，起锅烧油至冒烟关火晾一分钟，将油分次倒入事先准备好辣椒粉碗中，倒完油立既将碗盖上盖子焖着；

• 7

  加入蒜泥油、酱油、醋，少许的盐、味精、香油、芥末酱油和糖搅拌均匀备用，黄瓜切成细丝备用；

• 8

  晾凉的凉粉倒个猛的向下震一下，扣在案板上；

• 9

  用刮凉粉刀刮成条状，或者切成长条形；

• 10

  放入黄瓜丝和辣椒油调料搅拌均匀就可以吃了；

• 11

  成品图

• 12

  成品图

• 13

  成品图

• 14

  芥末酱油长这样……

小窍门

1）我调制粉浆的水粉比例是6:1，如果喜欢嫰一点可以7:1。2）用凉粉刮刀的亲晾粉浆最好好选择圆形容器凉粉浆，这样能顺着圆刮一圈，那么用刀切凉粉的亲可以选择方形容器如；方烤盘等，但是别忘了给容器上抹油哦！3）凉粉和芥末酱油很搭，如果没有也可以不用。 使用的厨具：煮锅