板栗酥饼不含香精、色素是纯天然绿色食品，它外皮呈金黄色为多层次，有甜咸两种口味酥酥脆脆、一碰即碎。板栗酥饼馅柔柔糯糯入口即化。皮馅合一外酥里嫩、甜而不腻、酥糯爽口、回味无穷且久吃不厌，可作早点、茶点、宵夜、零食是男女老少都非常喜爱的休闲食品。

原料

栗子、面粉、猪油、白糖。

栗子馅料

1、新鲜栗子摊开晾两三天。

2、每个栗子用刀背敲开一道小口，煮一锅开水，把栗子到进去滚几下，捞出过冷水。

3、剥去栗子壳和栗子衣，取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟。

4、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊，平底锅不粘锅放少许油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成团为准。

饼皮

1、酥油：100g面粉、50g猪油和成酥油团。

2、酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟左右。

3、酥皮擀成大片。

4、酥油团放在酥皮上，包起来。

5、包在一起的酥油、酥皮压扁，擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片。

6、将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，准备切小剂。

做栗子饼

1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂。

2、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上栗子馅，封口朝下，压成扁圆型。

3、塞进饼干模具压出图形。

4、放进白芝麻里滚一下，压实。

5、做好的栗子饼表面刷上水。

6、180度烤20分钟，翻面再烤20分钟。

——饮食营养&膳食科学资料：板栗酥饼的做法(食品&农产加工)