——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】

“养生小菜，也可以是下酒菜。老醋花生拌青瓜。老醋花生具健脾和胃、益气止血、降低血液胆固醇等功效，可以当全家的养生小菜。
青瓜冰过之后更脆、更甜、爽口。黄瓜味甘，甜、性凉、苦；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效，烦渴，喉咙肿痛，常常吃黄瓜还能减肥。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 青瓜 2根
• 花生 100克
• 红辣椒 1个
• 花生油 2ml
• 盐 2克
• 香葱 2根
• 陈醋 10ml

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

老醋花生拌青瓜的做法(图文攻略)

• 1

  准备食材；青瓜、花生仁、红辣椒、陈醋等食材；PS：青瓜要挑选嫩的新鲜，还带着花瓣的

• 2

  青瓜洗净去二头，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时；

• 3

  花生仁洗净，沥干水分；冷锅、冷油倒入花洗净的花生仁，小火煸香只花生米微微裂开；

• 4

  锅中油煸香红辣椒，倒入陈醋煮沸；

• 5

  冰箱取出，青瓜切条状，放入大碟子中；PS：也可以是自己想喜欢的形状；

• 6

  把炒香的花生米、红辣椒、陈醋倒入切好的青瓜上，撒上盐、葱拌均即可

小窍门

1.青瓜要挑选嫩的太花瓣的比较好吃；
2.炒花生米的时候要冷锅冷油，花生米就不会掉皮；
3.青瓜放入冰箱冷藏之后脆，爽口。 使用的厨具：炒锅