“玛德琳作为法式经典的一款小点心，以其酷似贝壳形状也就叫做贝壳蛋糕。如此经典的蛋糕，操作起来并不难。而且口味变化繁多。这次我选择了奥利奥。做过咸奶油奥利奥蛋糕的亲们都知道，添加了奥利奥之后，口感美妙。

玛德琳的做法有很多种，模具也有多种选择。我个人比较喜欢深模。表面纹路清晰，大小也合适。”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

• 黄油 100克
• 低粉 100克
• 糖 50克
• 蜂蜜 10克
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 2克
• 奥利奥碎 30克
• 海盐 1克

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

奥利奥玛德琳的做法(图文攻略)

• 1

  常温鸡蛋打散，加入糖，海盐搅拌至粘稠。但不需要打发。

• 2

  低粉和泡打粉要提前混合

• 3

  将混合好泡打粉的低粉筛入鸡蛋液中

• 4

  搅拌至没有颗粒后，加入蜂蜜。不要过度搅拌，以免起筋。

• 5

  加入融化的黄油，搅拌均匀

• 6

  将奥利奥随加入面糊中。简单搅拌。静置10分钟

• 7

  将静置好的面糊装入裱花袋中。

• 8

  将裱花袋用夹子夹上，放入冰箱冷藏过夜。着急的话至少也要冷藏2个小时后才可以使用。

• 9

  从冰箱取出面糊，室温回温。这时处理模具，模具涂上薄薄的一层黄油。

• 10

  筛上少许低粉，薄薄一层即可，如果多了轻拍模具底部拍掉。

• 11

  将面糊挤入模具中，轻摔模具震一下。

• 12

  烤箱预热后，上火170，下火180，烤10到15分钟，具体温度根据自己烤箱调节。观察边缘和小肚子上色即可。

• 13

  出炉立即脱模，摊凉后密封保存。

小窍门

1、因为配方中添加了奥利奥随和蜂蜜，糖的量我已经减了。
2、烘烤时间，要注意观察边缘的上色情况。焦黄就可以了
3、刚烘烤出来的玛德琳皮是脆的，密封放置到第二天它会边的绵软。
4、蜂蜜不要省略掉，它可以是玛德琳内部滋润不干。 使用的厨具：电烤箱