本文【香辣牛肉酱的农家做法(图示)】旨在为农村创业爱好者提供农家餐饮制作、美食产品开发及休闲农庄农产加工等参考技术资料。

“香辣牛肉酱，香而不辣，卷个烧饼，加个馒头，佐个面条都合适不过”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 牛肉 适量
• 花生 适量
• 辣椒酱 适量
• 芝麻 适量
• 盐 适量

• 中辣 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香辣牛肉酱的做法(图文攻略)

• 1

  花生一碗用水冲洗一下

• 2

  锅中放油，可以多一些，这些油一会炸完花生会全部用在辣酱里

• 3

  凉锅凉油倒入花生米

• 4

  随着油温升高，锅内出现气泡

• 5

  待气泡减少，掉了皮的花生呈现浅金色，即可捞出

• 6

  用刀切碎，不要用料理机，否则过碎容易在混合时产生糊味，影响口感

• 7

  牛肉切丁

• 8

  炸花生的油重新加热

• 9

  七成热加牛肉丁

• 10

  炸到牛肉基本没水份，捞出

• 11

  油锅中加少许辣椒酱，拌开

• 12

  辣酱是自己家做的，新鲜辣酱加盐晒干的

• 13

  拌开以后再加入剩余的辣酱

• 14

  用力按压辣酱，使其和油充分融合

• 15

  期间要不停翻动，防止糊锅。待锅中水分蒸发掉，只剩辣酱的香味时关火

• 16

  加入花生碎和牛肉丁，还加了一些原本炒好的芝麻

• 17

  翻炒均匀

• 18

  出锅

小窍门

晒的辣酱有盐分，就没再加盐 使用的厨具：炒锅