社旗白莲（又叫唐庄白莲）是河南省社旗县独具地方特色的优质蔬菜品种，在当地的种植历史源于宋代，盛于清代光绪年间，后流传至今。因其“藕断丝不连，隔夜不变色，皮薄质脆，洁白无渣”而享誉南北。

1. 选地

以选择土质肥沃、土层深厚且不漏水的黏性土壤为好。要求3年轮作倒茬1次，地块周围无荫蔽物，常年有水源。

2. 建池与施肥

为便于保水，藕池要求地势平坦，清明节前10天左右即可建池，每亩藕池可分割为2～3个方块，中间做埂隔开，以便于保水、追肥、除草。

先建池岸，方法是在田块四周加高土层，高度以超过地面27～30厘米为宜，宽33～50厘米，然后用石夯或石磙碾压，压实后用碎土覆盖，以免干裂后漏水。池岸建成后，于池中深耕20～25厘米，然后用石磙或机械将池底部轧实压平，再进行平整、施肥，每亩藕池需施优质农家肥4000～5000千克、碳酸氢铵100千克、磷肥50千克、生石灰5～10千克，撒施均匀即可。

3. 放水稳池

第一次池水放满后细耙，使泥浆灌满池中裂缝，以避免水肥流失，达到增产的目的。第一次放水后，由于池中需水量大，耙后水位有不同程度下降，可继续放水保持满池，3天后水位不降或稍降即可。

4. 选种下种

①选种。

种藕挖出后有不同程度的损伤，要加以精选。种藕最好是顶芽完好、不低于两节的整体，无芽、顶芽受损或有霉烂的藕节不宜做种。种藕发芽温度要求在12～15℃，如下种过早，则地温偏低，易造成种藕腐烂，过晚则降低产量，适宜下种时间在清明节至谷雨节之间。

②种植密度和用种量。

一般肥力的藕池，行距1.7～2.3米，穴距1～1.33米，每穴植全藕1～2支，每亩用种量250～400千克。栽植时各行种藕位置应相互错开，藕头相互对应，以便莲藕在生长过程中分布均匀。对肥力高的藕池，应放宽行距、缩短株距，行距可增加到2.7～3米，株距可减少到34～66厘米，使宽行经常保持通风透光，以提高水温、增加产量。

下种时把藕种斜插入水中，顶芽入土7～10厘米深，后节稍高，使藕种与土面成30度左右的角，栽后盖土10～14厘米厚，以利生根。藕池四周边行的藕头应一律向田内，以免藕鞭与颈伸出埂外，造成藕池漏水。

5. 社旗白莲的田间管理

①中耕除草。

种藕栽植后20～30天需进行中耕除草，方法是用脚把土搅动，将草踩入泥中，但注意不要踩坏嫩藕。

②调节水位。

莲藕种植初期，由于水的温度偏低，宜保持3～7厘米深的浅水;进入中期旺长阶段(6月份)后，藕池水位应加深到14～17厘米;结藕阶段水位控制在3～7厘米深。

③适时追肥。

追肥可分2次进行：第一次在栽植后20～30天，即子叶伸出水面3～4厘米左右时，每亩追施碳酸氢铵40～50千克、腐熟人粪尿15～20担；第二次在莲藕旺长期(即芒种节至夏至节之间)，每亩可追施碳酸氢铵50～60千克或腐熟人粪尿40～50担。

④防治病虫害。

莲藕主要害虫为蚜虫，可用抗蚜威800倍液防治。主要病害为腐烂病。发病时先在荷叶上发生黑斑，以后逐渐扩大，最后引起腐烂，造成莲藕减产。

6. 社旗白莲的收获

莲藕一般在7月底至8月上旬成熟，此时即可断水出池。断水后莲藕质地优良，糖分和水分含量高，甜脆可口，可以生食，而且耐储藏。新藕在断水后即可上市，成为秋季蔬菜淡缺时的抢手货。

7. 社旗白莲的留种

莲藕成熟后，为保证来年社旗白莲种藕完好，避免受冻，可于断水后，待表层土壤能松动时，浅锄5～6厘米。如果藕池断水后久旱无雨，池土干裂严重，可往池内再放小水保墒，待表土干后浅锄松土，撒播1季菠菜或小白菜等作物覆盖地面，既增加经济收入，又起到保护种藕安全越冬的作用，一举两得。