“日式棉花蛋糕，是一款和戚风、海绵蛋糕有些不一样的蛋糕！
特意里面加了一点炼乳，成品奶香味十足、口感柔软细腻、真的好像棉花一样啊！??”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

主料

• 低筋面粉 50g
• 炼乳 50g
• 黄油 35g
• 鸡蛋 4个

辅料

• 糖 50g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

日式棉花蛋糕的做法(图文攻略)

• 1

  先来准备材料！鸡蛋分离，先分离三个鸡蛋，再把一个全蛋加入到蛋黄里面就可以了！学厨方形模具垫油纸，边边角角剪一剪铺铺平备用！

• 2

  黄油切小块，放入奶锅，加热至沸腾

• 3

  关火，立刻倒入过筛后的面粉！快速搅拌均匀成黄油烫面糊！

• 4

  然后倒入炼乳，继续用刮刀搅拌均匀！

• 5

  蛋黄液打散加入到面糊里面，再次搅拌均匀！

• 6

  搅拌好的蛋黄糊应该是细腻、顺滑的！烤箱预热150度、接下来打发蛋白

• 7

  先告诉打发蛋清、分三次加糖，第一次鱼眼泡的时候加三分之一

• 8

  稍有纹路加第二次糖、泡沫丰富的时候加剩余的糖…

• 9

  打至湿性大弯钩状态、提起打蛋器有个大大的弯角即可！

• 10

  取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，用刮刀翻拌均匀！再把拌匀的蛋糊倒入蛋白霜里面，继续翻拌均匀！

• 11

  迅速倒入学厨9.5寸方形模具！

• 12

  蛋糊表面抹抹平、轻震几下烤盘、消除气泡！水浴法，送入预热好的烤箱！中层、上下火150度、烤40分钟左右

• 13

  烤好后立即倒扣在网架上晾凉！

• 14

  迫不及待切两块尝尝！哇塞、真的超级柔软哦！感觉比戚风蛋糕更加轻盈！奶香味儿浓郁！

• 15

  还可以夹点各色果酱，增加口感哦！

• 16

  怎么样？要不要试一试？??

使用的厨具：电烤箱