“竹荪，又名竹参、竹笙，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，因雪白漂亮的外形又被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊，一向被帝王列为御膳。因具有益气补脑、补气养阴，润肺止咳，清热利湿等营养丰富，竹荪更名列“四珍”（竹荪、猴头菇、香菇、银耳）之首，成为昔日国宴中不可缺少的一味山珍。
就连这道竹笋酿肉中朴素的猪肉，在被酿入了仙子的雪裙后，也仿佛汲取了日月精华般在舌尖荡漾出馥郁鲜香的口感，在这肃萧的冬日里焕发出迷人滋味。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 竹荪 3个
• 猪肉 200g
• 香菇 1只
• 广东菜心 适量
• 盐 4g
• 葱末 5g
• 生抽 4ml
• 色拉油 5ml
• 水 适量
• 淀粉 5g
• 姜末 适量

• 其他 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

竹荪酿肉的做法(图文攻略)

• 1

  香菇切粒，放入肉馅中，倒入葱姜末、调味料腌制20分钟。

• 2

  竹荪剥皮洗净。切小段。

• 3

  取适量肉馅酿入竹荪中。最后放入平盘中。

• 4

  蒸箱选择普通蒸模式，预热到100度后放入，蒸8分钟后取出。

• 5

  锅中到热水，将广东菜心焯水后取出。摆入竹荪边上。

• 6

  另起油锅，倒入生抽，勾芡后倒入竹荪中即可。

使用的厨具：微波炉、平底锅