“长的像凤梨，凤梨有清热解毒功效，黑凤梨面包吃在口中甜在心里”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

主料

• 面包粉20g
• 高粉200g
• 砂糖40g
• 巧克力豆50g
• 饼干屑适量

辅料

• 水150g
• 可可粉10g
• 黄油20g
• 凤梨丁50g
• 酵母5g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

黑凤梨面包的做法(图文攻略)

• 1

  将液种面团中的所有材料混合均匀，室温发酵4小时，冷藏12小时备用；

• 2

  将高粉、可可粉、细糖、酵母、水混合均匀；

• 3

  加入液种面团，快速搅拌至面筋8层；

• 4

  加入黄油和盐，慢速混合3min；

• 5

  最后加入一半的凤梨丁，混合均匀；

• 6

  取出面团，基本醒发40min至2倍大；

• 7

  排气分割成30g一个的小面团，揉圆松弛10min；

• 8

  松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入适量巧克力豆和凤梨丁混合物；

• 9

  收尾朝下，排列好码入烤模具中；

• 10

  烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；醒发好后刷上鸡蛋液，撒上饼干屑；

• 11

  放入德普烤箱焙烤档，180度烤制20min即可

• 12

  凤梨面包

小窍门

烤制的温度可根据烤箱的型号进行更换； 使用的厨具：厨师机、模具锅、电烤箱