“手工自制蛋黄沙拉酱的做法(图示)。我们所购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲多是用橄榄油，而在亚洲一般是使用大豆色拉油。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种“绿色食品””

手工自制蛋黄沙拉酱的食材清(农产品原料及调料)

• 鸡蛋1枚
• 橄榄油220G
• 糖25G
• 白醋25G

• 原味 口味
• 其他 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

手工自制蛋黄沙拉酱的做法(图文攻略)

• 1

  准备好所有食材

• 2

  鸡蛋清和鸡蛋黄用分离器分开

• 3

  取鸡蛋黄

• 4

  用蛋抽把蛋和糖搅拌抽打。

• 5

  使糖和蛋黄充分融合。

• 6

  放油打（起初要一点点的加油）

• 7

  随着搅打，会发现蛋黄酱会越来越稠，打到如图的粘稠度时加入几滴白醋继续打。

• 8

  加醋后，酱会变的稀一点。然后再重复加油、加醋的交互过程，直到油和醋都加完，打到有沙拉酱质感的粘稠程度即可（此过程相当辛苦，手腕也快断了）。

• 9

  最后的沙拉酱是可以酱紫的

制作小窍门（农产品与美食手工做法）

如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救

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