本文【农产加工:腌黄豆的图示做法】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“秋季丰收的季节，公公菜地里的迟黄豆可以开吃了！现摘下来就剥开，嫩嫩绿绿鲜灵灵，怎么都吃不

够。想起小时候春天上山摘茶叶，在一位守山的婆婆家吃的午餐，有一道腌黄豆，这是超级下饭，酸辣爽

口，回味无穷！就自己也来试着做一下。用了个妙招，顺手加了剁椒，腌渍出来的豆子味道更好，时间更短，三周就好了！”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 嫩黄豆 适量
• 剁椒 适量
• 盐 少许

• 酸辣 口味
• 腌 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

腌黄豆的做法(图文攻略)

• 1

  将新鲜的黄豆荚从藤上摘下来。

• 2

  将黄豆米剥出来。

• 3

  清水冲洗干净。

• 4

  焯水。

• 5

  黄豆变色即捞出来。

• 6

  沥干水分晾凉。

• 7

  加适量盐。

• 8

  加入两大勺剁椒。

• 9

  翻拌均匀。

• 10

  装入干净无水无忧的玻璃瓶中，压紧实。

• 11

  瓶口覆盖一层保鲜袋。

• 12

  置于阴凉处静等变成黄色即可开吃。

小窍门

1.我的剁椒自己做的，味道不是很咸，所以，在黄豆中也加了少量的盐。
2.装瓶以后也可以直接放在冰箱里冷藏，放到来年再吃也是不错的。
3.腌好以后有的人喜欢直接吃，我则喜欢加少许白糖，搁点菜油一炒，那味道最棒了！