“女儿喜欢吃鸡排，一闻到那股飘香的味道就会吵着要买上几串。我因为担心外边的炸油不够健康，很少在外边给女儿买，都是自己给女儿做。其实自己做鸡排很简单，几元钱就可以自己在家打造相对健康少油的鸡排。
今天这款鸡排没有用油炸，而是选择了用油较少的煎，可依然香酥，又串成小孩子喜欢的鸡排串，外型上更接近外边买的鸡排，孩子拿着吃更方便。周末了，快给孩子做上几串鸡排吧！”

休闲农庄厨艺&农产加工:食材清单(原料调料)

• 鸡里脊（鸡小胸） 4块
• 面包糠 1碗
• 蚝油 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 白糖 1/3茶匙
• 竹签 8根
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 适量
• 大蒜 4瓣
• 生抽 1茶匙
• 食盐 少许

• 蒜香 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

香酥煎鸡排的手工制作(农家餐饮厨艺图示教程)

• 1

  主要食材：鸡胸、面包糠、鸡蛋

• 2

  鸡小胸从中间一片二，用刀背轻轻砸一遍

• 3

  大蒜切末

• 4

  处理好的鸡小胸放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、料酒、少许白糖、生抽等调料

• 5

  加入所有调料后抓匀，腌渍一小时以上（我是早晨腌渍中午煎制）

• 6

  腌渍好后取出，准备辅料：鸡蛋打散、面包糠、玉米淀粉、准备8根肉串签子

• 7

  腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起

• 8

  拍上一层干淀粉

• 9

  拖上一层打散的蛋糊

• 10

  最后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧

• 11

  所有都做好后静置几分钟

• 12

  煎锅中放两勺食用油大火烧热，放入裹好面包糠的鸡排。改小火煎制（也可以直接放油锅炸制）

• 13

  一面煎制金黄，翻煎另一面。煎至金黄熟透即可

小窍门

如果觉得不好判断鸡排熟没熟，可以用筷子轻扎一下，发现鸡排发硬，能轻松扎透并没有汁液渗出就熟了。 使用的厨具：平底锅