“茄茄似鱼，味真鲜
每周吃几顿素食，已经成为了崇尚清淡低热量的轻食主义者的一种饮食习惯。因而素菜荤做的烹饪方式，也打开了味蕾新世界的大门。
茄子鱼，一道寻常餐桌上的下饭菜，却是素菜荤做的佼佼者。茄子吃起来本身就很像肉，在表面包裹上鸡蛋液，不仅能够增加茄子的肉香味儿，还会减少茄子对油脂的吸收，一举两得。需要注意的是，在炸茄子的时候，一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液，刚开始炸茄子的时候锅一定要够热，不然鸡蛋液就会出现粘锅的问题。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 茄子 2个
• 鸡蛋 2个
• 蒸鱼豆鼓 8ml
• 醋 15ml
• 葱 适量
• 八角 2个
• 白砂糖 3g
• 盐 5g
• 小葱 适量
• 香菜 适量
• 姜 适量

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

茄子鱼的做法(图文攻略)

• 1

  圆茄子去蒂去皮，切厚片。

• 2

  打两个鸡蛋液，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。放入油锅里用中小火炸制两面金黄色。盛出放入深盘。

• 3

  锅烧热，放入适量油，放入葱蒜大料炝锅。放醋、酱油翻炒片刻。放入少量的水，放适量盐调味，再放一小勺糖拌匀成酱汁。

• 4

  将酱汁浇到茄子上面。

• 5

  蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸8分钟。取出后撒葱花和小辣椒粒即可。

使用的厨具：电烤箱