“比起土司来，更加喜欢做小餐包。只需要将面团揉到扩展状态即可，没有土司要求高，很容易成功。
而且小餐包可以做成不同口味，包入葡萄干、蔓越莓等各种干果，随自己喜好变换口味。”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

主料

• 高筋面粉 300g
• 牛奶 188g
• 葡萄干 60g
• 黄油 24g
• 酵母粉 4g
• 白砂糖 34g
• 全蛋液 24g

辅料

• 盐 3g

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

葡萄干小餐包的做法(图文攻略)

• 1

  将牛奶鸡蛋等液体材料放入面包桶

• 2

  然后放入除了黄油之外的干性材料

• 3

  开启机器，工作15分钟，放入黄油

• 4

  再次工作15分钟，此时面团表面光洁，切一小块，能拉出大片的膜

• 5

  面团发酵至2倍大，用食指蘸面粉戳入，取出后不会回弹就说明行了

• 6

  发酵好的面团取出，用擀面杖擀压排气

• 7

  葡萄干用水洗净浸泡片刻

• 8

  将葡萄干用厨房纸吸干水分

• 9

  将葡萄干揉入面团内

• 10

  均分成12份，滚圆，松弛10分钟

• 11

  烤盘抹黄油，将松弛好的面团再次滚圆，码入烤盘中

• 12

  开启烤箱发酵功能，喷水，发酵至2倍大

• 13

  表面刷蛋液

• 14

  烤箱180度预热

• 15

  将发好的面包送入烤箱，烘烤20分钟

• 16

  取出，晾凉，装入保鲜袋室温保存即可

小窍门

1.烤箱预热10分钟以上，等烤箱内温度达到后再放面包。
2.烘焙温度和时间要根据自家烤箱而定，不要盲目，观察上色，如果过早上色可以盖锡纸。
3.自然晾凉后装袋密封保存。 使用的厨具：电烤箱