本文【酱腌菜:萝卜泡菜的图示手工做法】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“我一直不属于追星一族，电视剧除非是特别对我口味的，我在家基本一个台就是中央十二平道
社会与法，从小就爱看刑侦片，这个台讲的是都是社会上真真是实实发生的一些跟法律有关的事情
还能学习很多知识呢，要不就是综艺节目会去看.......就像今年灰常流行的那个啥来着
来自星星的你，我愣是没啥感觉，我还自嘲我老了，哈哈，后来看那么火就去看了下
看了几集实在觉得没啥看的，不过我对韩国的美食却一直是有相当浓厚的兴趣滴
买了很多食谱回来呢，今天给跟大家分享一道美食，今天发到朋友圈很多人问做法呢”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 萝卜 一个
• 梨汁儿 一个
• 香葱 5g
• 姜末 5g
• 蒜末 4g
• 糯米粉 3g
• 辣椒粉 5g
• 辣椒碎 5g
• 虾酱 一小勺
• 盐 适量
• 味精 适量

• 微辣 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

萝卜泡菜的做法(图文攻略)

• 1

  准备一个嫩嫩的水水的萝卜，修去外皮，洗干净控干水备用

• 2

  控干水的萝卜均匀的切成小方块，放入适量的盐腌渍三小时左右，洗去盐味儿沥干

• 3

  香葱切段，姜蒜切末，准备好辣椒碎和辣椒粉备用

• 4

  取一个梨，洗干净切小块

• 5

  把梨放进榨汁机去汁

• 6

  取糯米粉，不用太多

• 7

  把糯米粉打成糊凉透，与调料，香葱段，姜末，蒜末，梨汁儿制成调味酱

• 8

  这就是虾酱哦，韩国超市淘宝都有，韩国很多凉拌菜都会用到它

• 9

  将调料放入控干水的萝卜中，放入适量的虾酱

• 10

  彻底的和调料搅拌均匀

• 11

  将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦

• 12

  萝卜泡菜相当于萝卜干泡菜来说，口感会更嫩脆一些，因为这款泡菜中加入了梨汁儿，所以酸甜味道比较重

• 13

  我管着你，你惯着我，这就是我想要的生活...........

小窍门

ps:1、通常大多数人都会选择用白萝卜来做这道泡菜。建议大家在购买时，尽量选择体长，表面光滑，沉甸甸的萝卜。

2、判断萝卜是否糠心，折一下萝卜缨，如果缨里面没水份了，那么萝卜也有可能是糠心的了。再有就是，用手掂一下萝卜，沉甸甸的说明水分足，没有糠心，也好吃。

3、如果盐量掌握不好，腌出的萝卜过于咸，可以在水中多冲几次，但一定要充分沥干里面的水份，然后再放入调料拌。

4、虾酱，在制作韩式泡菜时，会经常用到，比较咸，而且有浓郁的海鲜味道。一些大型的菜市场或卖韩餐调料的地方有售，约4元1小袋。5、如果在夏天制作的话，在室温内腌制半天的时间，就可以放进冰箱里保存了，随吃随取。在取用的时候，请一定记得用干净筷子（没有沾过唾液的筷子），以免其余部分变质。

5、如果想要吃酸甜味道的萝卜，可以加入少量的白醋，大约1茶匙左右。但加了醋的萝卜，不太容易保存，要尽快吃掉。

6、辣椒面如果没有粗细两种，可以只选一种，味道没有太大的差别，但卖相会有一点和图片中不同。