“中医认为山药性甘、味平，利于肠胃健康。山药中含有多酚氧化酶和淀粉酶，这两种物质能促进食物的消化和吸收，且作用温和，尤为适合脾虚少食者。山药中含有一种黏性蛋白，这种物质进入胃部中能滋润胃部黏膜，防止其受损，且还能在胃蛋白酶的作用下，保护胃壁，起到防止胃溃疡、胃炎产生的作用。
平时大家炖山药都是用生的吧，今天馋猫给大家介绍个用熟山药炖的汤，用熟山药炖的汤会更清不浊不粘，胡椒对胃也有好处，这道菜可以用来养胃的食疗菜谱。”

农产加工美食:食材清单(原料佐料)

• 猪筒骨 1根
• 山药 适量
• 葱 1棵
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 胡椒粒 适量

• 原味 口味
• 其他 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

山药筒骨煲的做法(图文攻略)

• 1

  食材。

• 2

  水开后将山药蒸20分钟。

• 3

  筒骨洗净入高压锅加适量水，胡椒粒用刀压碎加入。筒骨有焯除血水炖起来会更清。

• 4

  大火煮上汽转中小火煮个20分钟。

• 5

  山药也蒸好用手撕掉皮，再掰断就可以。

• 6

  筒骨煮够20分钟关火，待汽消后开盖煮开加入山药。

• 7

  再中小火煮10分钟左右，能入味就好。然后调入鸡粉，盐，葱段。

• 8

  上菜。

• 9

  冬日里来这样①碗汤暖暖胃很不错。

小窍门

铁棍山药应选外表光滑根须少的，这样蒸好容易撕掉外皮，如果根须多的建议还是去皮再蒸。山药用蒸熟再去皮是不会浪费太多肉，手也不会接触粘液，不发产生过敏，熟的山药会更粉，而释放的是熟淀粉能使汤水变清。 使用的厨具：高压锅