“鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,有较好护肤、美肤作用。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 鹌鹑蛋 10个
• 西兰花 200克
• 生抽 3ml
• 蚝油 5ml
• 精盐 3克
• 蘑菇精 3克
• 白糖 2克
• 香油 2ml
• 番茄酱 适量

• 其他 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

茄汁鹌鹑蛋烧西兰花的做法(图文攻略)

• 1

  准备食材鹌鹑蛋和已经处理好的西兰花（西兰花分小朵，沸水焯烫变翠绿）

• 2

  鹌鹑蛋煮熟

• 3

  煮熟的鹌鹑蛋剥好

• 4

  油锅炸出虎皮，捞出

• 5

  锅内放少许油，加入生抽、蚝油、番茄酱、适量的水，调成味汁

• 6

  放入鹌鹑蛋，加精盐、白糖

• 7

  入味后加入西兰花，放适量蘑菇精、香油

• 8

  翻炒均匀即可出锅

小窍门

小贴士：
1、炸鹌鹑蛋的时候要先沥去水分，防止被热油烫伤
2、生抽不宜用酱油代替，颜色过重，影响最后成品的色泽
3、焯烫西兰花的沸水中，可加入少许的精盐、油，出锅迅速过一下冷水，可保证蔬菜的碧绿颜色和口感 使用的厨具：炒锅