“戚风蛋糕是每个烘焙爱好者都会尝试的一款蛋糕。
平时喜欢喝咖啡，这次换个方式“喝咖啡”，做一个咖啡戚风蛋糕。
咖啡口味的戚风蛋糕，口感非常好又有咖啡香味，特别适合当下午茶的小点心，好吃又提神。”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

主料

• 低筋面粉 100g
• 玉米油 30g
• 鸡蛋 5g
• 细砂糖（蛋黄用） 60g
• 牛奶 40g
• 速溶咖啡粉 15g

辅料

• 柠檬汁 5ml
• 香草精 2滴

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

咖啡戚风蛋糕的做法(图文攻略)

• 1

  准备材料

• 2

  分离出蛋黄，加入白砂糖

• 3

  分离出蛋黄，加入白砂糖

• 4

  加入玉米油、牛奶，打蛋器搅拌均匀

• 5

  将咖啡粉、低筋面粉过筛入盆中

• 6

  用刮刀拌匀

• 7

  蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖60g，打出尖端挺立的蛋白霜

• 8

  取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀

• 9

  将拌匀的面糊倒回蛋白霜中

• 10

  继续翻拌均匀

• 11

  搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在台面上用力震几下，震出面糊中较大的气泡

• 12

  放入预热160度的烤箱中

• 13

  烤箱下层，45分钟即可

• 14

  蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤架上晾凉，完全凉透后，用小刀沿着边缘划一圈脱模，底部也用小刀贴着划一圈，脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑

小窍门

1.模具用8寸活底的阳极模
2.低粉也可以用中粉70克 玉米淀粉30克混合代替 使用的厨具：电烤箱