“闺女朋友家自己做的腊肉，太好吃了，没那么咸，也没那么硬，很劲道，肥的地方都不腻，切片入锅前我就偷吃了好几片，越嚼越香！”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 腊肉 一块
• 冬笋 2个
• 青椒 1个
• 干辣椒 5个
• 生抽 少许
• 盐 少许

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

腊肉炒冬笋的做法(图文攻略)

• 1

  自制腊肉一块，上锅蒸20分钟。

• 2

  蒸腊肉的时间，开始处理冬笋。

• 3

  剥去冬笋的外皮。

• 4

  切去硬硬的根部。

• 5

  然后把冬笋一分为二，切成薄片。

• 6

  水开后，放入冬笋，大约焯水30秒。

• 7

  捞出沥干水份，备用。

• 8

  青椒切菱形片，干红辣椒切丝。

• 9

  蒸好的腊肉，放置常温，切薄片。

• 10

  锅烧热，下入腊肉片，翻炒至出油。

• 11

  下入笋片，继续翻炒。

• 12

  最后倒入青椒片，干辣椒丝，调入少许生抽、盐调味。翻炒均匀出锅。

小窍门

1、把腊肉蒸一下，味道更浓郁。
2、冬笋焯水是为了去掉苦涩味儿。
3、腊肉片下锅后，多翻炒会，炒出油来，更香。
4、家里没有青苗蒜，放青苗蒜更提味儿。 使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅