“中式酥点一般是用猪油制作，而我就继续用植物油开酥，这次做的是十大“名不副实”的食物之一，没有老婆的老婆饼。一般老婆饼馅料里会添加糖冬瓜，而现在的老婆饼馅料更为丰富，可以根据自己喜欢的口味进行调整。老婆饼外皮金黄色，里面层层起酥，虽是植物油做的油酥，仍然酥松得不得了，咬下去碎屑便掉了满地。”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

水油皮

• 中筋面粉 100g
• 玉米油 30g
• 水 40g
• 细砂糖 15g

油酥

• 低筋面粉 80g
• 玉米油 35g

馅料及表面

• 馅料 210g
• 熟白芝麻 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

植物油版老婆饼的做法(图文攻略)

• 1

  馅料分成8份，搓圆，盖保鲜膜，备用

• 2

  做水油皮，将水、油、糖和面粉放盆里

• 3

  和至水油皮光滑，能拉出薄膜最好，分量多的话可以用面包机操作，更容易。盖保鲜膜，放冰箱松驰30分钟

• 4

  做油酥，将油酥材料都放进碗里

• 5

  拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱李松驰30分钟

• 6

  将松驰后的水油皮和油酥分成8等份，滚圆，盖保鲜膜防风干

• 7

  将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚，将油酥放在中间。收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，松驰15分钟

• 8

  将松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀成牛舌状

• 9

  卷起，盖保鲜膜松驰15分钟

• 10

  松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀长

• 11

  卷起，收口朝下，盖保鲜膜松驰20分钟

• 12

  用拇指在中间压一下，对折，压扁

• 13

  擀成圆形面片，中间放入馅料

• 14

  用虎口收口，搓圆，放在不粘烤盘上，压扁。如果你想老婆饼更扁平的形状，可以先在案板上用擀面棍擀平再放烤盘上。表面刷蛋液，撒芝麻

• 15

  用刀在饼上割3个口子

• 16

  放进已经提前预热190度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟

来自 农村创业 广东海之韵 的作品 使用的厨具：电烤箱