“以往，年糕都是过年时才吃。因为要把糯米碾成米粉，再蒸再摔打，这才能吃到软糯筋道的年糕。要不然怎么把“粘糕”叫“年糕”呢。现如今，超市买来的糯米粉，再加上得力的厨房小工具，可以一年四季随时享用到好吃的年糕了。
糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。有补中益气、健脾养胃、止虚汗、解毒之功效。一般人群均可食用，更适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。”
食材清单(农产品原料及调料)
- 糯米粉200克
- 粘米粉100克
- 清水290克
- 干红豆40克
红豆年糕的制作方法(图文攻略)
1糯米粉、粘米粉准备好
2干红豆提前用清水泡发好
3所有材料混合好
4揉成团
5直接放进面点机内桶中
6内桶入面点机中，桶中放入适量清水，选择“蒸”功能，定时1小时
7焖5分钟再取出
8晾到温热时，取出，手蘸凉开水或者植物油，将年糕摔打成更密实的团
9用保鲜膜包好，整形，入冰箱冷藏1小时以上
10
切片后或蘸白糖食用，或上锅中煎煎食用。如果想省事，在桶中晾凉后取出，直接切片
制作小窍门（农产品与美食加工）
粉和水的比例基本上保持在1：1了，米粉很吃水，不像面粉那样只需要百分之七十左右的液体量；蒸好后的年糕，可趁热用筷子夹出食用，也可拿出来手上抹油或者凉开水，略微整形后用保鲜膜包好，入冰箱冷藏或者冷冻后切片，或直接食用，或入锅中略煎食用，咸口甜口均可；年糕切片时刀要抹凉开水，防沾。
————69农村创业网农产品加工与美食手工制作专题系列。本文【农家美食"红豆年糕"的手工制作方法】旨在为创业爱好者提供农产品加工技术、农家餐饮制作、美食产品开发与农家乐等参考资料。
