蒲公英含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物，下面我们就来看一看蒲公英如何吃吧！

蒜蓉蒲公英

【原料】蒲公英，蒜蓉，蚝油。

【做法】①蒲公英洗干净切段，蒜切末。②锅内放油，快炒蒲公英，加入素蚝油，炒匀。③撒入蒜末，炒匀。④可以享用了。

蒲公英粳米粥

【原料】蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精盐、葱花、素油各适量。

【做法】①将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切碎。②粳米淘洗干净。油锅烧热，下葱花煸香，加入蒲公英、精盐炒至入味，山锅待用。③锅内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段即成。

【功效】食用粥味略苦，具有清热解毒、消肿散结的工效。适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症，疗效明显，民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症，健康人食用能增强抗病防病能力、润泽皮肤、乌发、壮筋骨。

凉拌蒲公英

【材料】蒲公英一大把，剁辣椒一大勺，蒜瓣3颗，盐适量，蚝油一大勺，香油一小勺，鸡精少许。

【做法】①先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下连忙捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿。②蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁。③将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。

蒲公英猪肝汤

【材料】蒲公英、猪肝，生粉，生抽，芝麻油，橄榄油，盐。

【做法】①猪肝切薄片用清水冲洗掉血水以及粘液。②再用生粉腌片刻然后调入少许生抽、芝麻油待用。③锅里注入适量清水加上少许橄榄油煮沸。④水开后放入蒲公英煮片刻放少许盐。⑤放入腌好的猪肝。⑥大火煮沸水开即可熄火。

【技巧】猪肝不可久煮不然会很硬不好吃。

蒲公英红豆糯米粥

【材料】蒲公英花30克，红豆50克，糯米50克，油，盐，鸡精，鲜抽。

【做法】①红豆剥去外壳，洗净。②锅里放适量水煮开，放下蒲公英焯1分钟，捞出待用。③取砂锅，放适量清水，放下红豆与糯米。④大伙煮开，小火40分钟。⑤加点油，把蒲公英切碎，放入煮3分钟。⑥加盐，鸡精，鲜抽即可。

【技巧】常常搅拌一下，防止粘锅。

——饮食营养&膳食科学资料：(烹制专题)蒲公英怎么吃