胡椒猪肚汤是一道传统的汉族药膳，常用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷，亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者，下面我们就一起来看一看胡椒猪肚汤的做法吧！

胡椒猪肚汤的做法一

【材料】猪肚1个，排骨640克，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜80克，水20杯，盐或味精适量。

【做法】①将猪肚切去肥油，用少许细盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。②将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食肉饮汤。

胡椒猪肚汤的做法二

【材料】白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。

【做法】①把猪肚反复用水冲洗净。②把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。③把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

胡椒猪肚汤的做法三

【材料】猪肚1个，山楂，胡椒粉，盐，淀粉，姜片，葱。

【做法】①翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再氽水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净。②山楂干洗净。③煮沸清水倒入炖盅，再放入猪肚、山楂和姜片，隔水炖一个半小时，下盐和胡椒粉调味即可饮用。④捞起猪肚，切片，可放回汤里煮开食用，也可用热油爆些姜葱丝，加酱油，淋在肚片上面，即成一道美味凉拌猪肚。

——膳食科学&饮食营养资料：胡椒猪肚汤的厨艺做法大全(肉品菜谱)