美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 猪肝 400g
• 胡萝卜 半根
• 尖椒 2个
• 洋葱 半个
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 色拉油 适量

• 其他 口味
• 爆 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

爆炒猪肝的做法(图文攻略)

• 1

  猪肝洗净备用

• 2

  斜刀片片，用淀粉抓匀，加入料酒，白胡椒，生抽腌制十分钟

• 3

  胡萝卜，尖椒，洋葱切小块备用

• 4

  蔬菜焯水备用

• 5

  倒入色拉油，热锅冷油

• 6

  五成热，倒入猪肝爆炒

• 7

  猪肝完全变色后，倒入蔬菜

• 8

  加入少许盐，生抽，老抽，爆炒两分钟出锅

小窍门

用淀粉抓一下保证了猪肝的嫩度，有人怕时间短了猪肝不熟，时间长了猪肝变老，时间掌握不住，这正好解决了这一点，平时炒肉丝也是一样的原理，淀粉可以很好的裹住水分 使用的厨具：炒锅