“冬虫夏草炖乌鸡，一款滋补佳肴，炖了两个小时，汤清味美不油腻。很美味的说。??”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 冬虫夏草 8根
• 乌鸡 1只
• 枸杞 适量
• 山药 适量
• 姜片 适量
• 红枣 8枚
• 盐 适量

• 其他 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

冬虫夏草炖乌鸡的做法(图文攻略)

• 1

  红枣，姜片，宁夏枸杞(枸杞用清水洗过)。

• 2

  砂锅大半锅水烧着(炖乌鸡用)，乌鸡斩成大块，洗去洗水。

• 3

  清水半炒锅，乌鸡凉水放入开始绰水。(冷水下锅能慢慢逼出血水)。两个火。

• 4

  水开，用勺子撇净浮沫，捞出乌鸡，另置半锅清水烧开，把乌鸡过洗一遍捞出。

• 5

  另大半砂锅水开(绰鸡，砂锅烧水同时进行)，绰洗两遍的乌鸡放入砂锅，姜片，红枣放入，水开转小火炖2个小时。

• 6

  冬虫夏草放水中略泡。

• 7

  泡一会儿，泥沙沉淀。

• 8

  用软毛牙刷轻轻刷洗干净备用。

• 9

  炖到一个小时二十分，虫草放入。(虫草炖30到40分最好)

• 10

  炖到一个小时四十分时，切好的山药放入。

• 11

  再炖二十分关火。喝汤时调味。

• 12

  盛汤盆，撒枸杞，(枸杞放的早的话会烂在锅里，味道也会失去甜味)，用盐，生抽，胡椒粉或麻椒粉，香葱调味。香油都不用放呢??

• 13

  成品。

小窍门

绰乌鸡冷水下锅，水开后撇去浮沫。这是第一遍绰水。第二遍水开后放入乌鸡，洗去乌鸡浮沫，再捞到砂锅炖煮，是汤清不混的关键。另外，砂锅里炖煮，小火。 使用的厨具：砂锅