“春季养生最直接的方法莫过于食补，从而真正做到“阴平阳秘，精神乃治”的养生目的，食补的方法也是多种多样，这款发面饼，既有主角鳗鱼的滋补，又有莲藕的清热，粉丝更有调五脏，利湿热的作用，香喷喷的内馅和着面皮的脆香，一口气吃三个不在话下！”

农产加工美食:食材清单(原料佐料)

主料

• 蒲鳗150g
• 面粉400g
• 粉丝100g
• 莲藕80g

辅料

• 酵母3g
• 葱适量
• 姜适量
• 盐适量
• 油适量
• 五香粉适量
• 辣椒粉适量
• 生抽适量
• 香油适量

• 咸香 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

火辣辣蒲鳗发面饼的做法(图文攻略)

• 1

  材料：面粉 400g，鳗天下蒲鳗150g，粉丝100g，莲藕80g，酵母3g，葱，姜末，盐，油，五香粉，辣椒粉，生抽，香油。

• 2

  用40度左右温水融化酵母，倒入装了面粉的大盆内。

• 3

  先用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。

• 4

  面团软一些为佳，放温暖处发酵2小时（醒面时间长一点，面就会发的越大越软）。

• 5

  在醒面的同时准备馅儿，将粉丝放入温水泡软。

• 6

  切成1厘米左右的段，沥干水分。

• 7

  将解冻好的蒲鳗切丁。

• 8

  莲藕切片，小葱和姜分别切末。

• 9

  锅内水开放入莲藕片焯水40秒左右捞出放入凉水。

• 10

  捞出沥水后切成碎末备用。

• 11

  锅内油热后放入葱姜末爆香，接着放入切丁的鳗鱼，翻炒3-40秒。

• 12

  放入沥干水的粉丝和莲藕。

• 13

  翻炒一下，加适量盐和五香粉，辣椒粉，一点生抽和香油拌匀即可。

• 14

  炒好的馅儿。

• 15

  发好的面团，有原来的1.5-2倍大，在案板上撒一些干面粉，把发好的面团放上揉匀，再搓成长条。

• 16

  切成差不多大小的剂子。

• 17

  取一个面团按扁。

• 18

  再擀成四周薄中间厚的饼皮。

• 19

  饼皮放上适量鳗鱼馅。

• 20

  再按照包包子的手法将收口合拢，如果有多余的面可以揪掉。

• 21

  将收口朝下，轻轻按扁或者用擀面杖滚一下，一个鳗鱼粉丝饼就做好了。

• 22

  将面饼盖上湿布，静置10分钟左右，油热后下面饼，保持中小火，烙至两面金黄即可。

• 23

  这样个大浑圆，皮薄馅满的蒲鳗发面饼就做好啦！光是看着，是不是就要流口水啦！

• 24

  里面的馅儿可以任意更换哦！

• 25

  不想吃饭的话做一份发面饼也是不错的选择~

• 26

  外表金黄酥脆，内里湿软可口，咬开之后烤鳗若隐若现，却极为完美的嵌在了馅料中间，很香，软软的，热热的，带着一丝火辣的温度。咬下去时，能明显感觉鱼肉和粉丝的Q韧，调味也非常棒，好吃得不得了！

小窍门

面饼胚做好后也要撒上面粉防粘，否则会影响成品美观。使用的厨具：不粘锅