“对于我们这里的人来说，酸菜是冬天餐桌上不可或缺的美食，它做法简单，鲜香美味，有肉有菜还有汤，可谓是吃得痛快。这道梅肉酸菜可算是再简单不过了，只要把肉和酸菜放锅里，放好调味品，就静等美味出锅了，我用的电磁炉炖的，定完时该干嘛干嘛，什么也不耽误。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 梅花肉 800g
• 酸菜 半棵（切成丝）
• 葱花 适量
• 姜片 适量
• 盐 1.5勺
• 鸡精 1勺
• 清水 2000ml
• 料酒 1匙
• 八角 1枚

• 酸咸 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

梅肉酸菜的做法(图文攻略)

• 1

  梅花肉洗净用水略泡后放入锅内，加入清水和料酒，煮去血水。

• 2

  另起一锅，将梅花肉切成两块放入锅内，放入可以没过肉的清水。

• 3

  放入切好的酸菜丝和葱姜

• 4

  放入盐

• 5

  放入鸡精

• 6

  放入一枚八角，中火烧开，炖1个小时。

• 7

  将肉放凉，切成厚片置于酸菜之上。

小窍门

飞了水的肉冷水下锅，以免切肉的时候太碎了。
酸菜和肉一起下锅可以减少炖的时间，也可以让酸菜更入味。
切好的肉可以佐蒜酱辣椒油吃，那样香而不腻。 使用的厨具：汤锅、炒锅