“清炖狮子头：狮子头里加点马蹄，吃起来口感丰富还解腻呢！这次学做的清炖狮子头，佐料不多，用时够久！吃的就是功夫！品的就是本味！”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 五花肉280克
• 马蹄6个
• 鸡蛋1个
• 高汤适量
• 淀粉10克
• 盐适量
• 葱适量
• 姜适量
• 花椒少许
• 鸡粉少许

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

清炖狮子头的做法(图文攻略)

• 1

  去皮的五花肉切成小丁

• 2

  剁成猪肉泥

• 3

  网购的马蹄洗净，削去外皮

• 4

  切碎备用

• 5

  葱、姜、花椒泡水

• 6

  猪肉泥中先加点盐拌匀

• 7

  然后分次加入葱姜花椒水，每加一次一定要搅打肉泥至完全吸收后再加下一次

• 8

  再加入马蹄碎和一点盐继续搅打

• 9

  接着加入鸡蛋和淀粉继续搅打

• 10

  取适量肉泥做成狮子头

• 11

  锅中煮开水，放入做好的狮子头，煮至浮在水面

• 12

  再取另一锅加入适量的高汤

• 13

  捞出狮子头放入高汤中

• 14

  盖上菜叶用中小火炖一小时以上

• 15

  这是炖了一个半小时后的，最后加点盐和鸡粉调味

• 16

  完成

小窍门

注意：演示的这个马蹄切得太大了，还有就是狮子头做的不够光滑漂亮，炖狮子头最好用高汤小火炖煮。 使用的厨具：煮锅