金福菇是台湾洛巴依口蘑的商品名，菇体肥厚白嫩、味微甜而鲜美、香郁爽口，每公斤干品售价高达180～200元，又因其属于高温型品种，在夏季菇品市场短缺的情况下可以独领风骚，是一种经济价值较高的食用菌新品种，被誉为食品中的“旷世奇珍”。

金福菇目前各地的栽培方法和管理方式多样，因而出菇和产量也很不稳定，特别是在原基阶段易发生死菇的现象。现在我们主要介绍一下金福菇覆土栽培：

金福菇覆土栽培技术要点：

1、场地选择：既可选择在室内架层床栽，也可在室外阳畦覆土栽培。栽培场地要求干净、远离畜禽棚舍、靠近水源。如在室外阳畦覆土栽培还须开排水沟。

2、季节安排：根据其菌丝生长和子实体发育对温度的要求，结合各地的气象条件，适当安排栽培季节，广西一般在3～5月播种，5～10月出菇。

3、养料配制：可以用稻草、出菇废料、棉籽壳等为栽培主料，不同地区可以因地制宜就地取材。栽培料要求干燥、新鲜、无霉变。我所的栽培料试验配方为：①稻草78%、棉籽壳18%、石灰2%、石膏1%、过磷酸钙1%；②玉米芯50%、棉籽壳46%、石灰2%、石膏1%、过磷酸钙1%；③出菇废料60%、稻草36%、石灰2%、石膏1%、过磷酸钙1%；④棉籽壳96%、石灰2%、石膏1%、过磷酸钙1%。 配制培养料时，先将稻草等农作物秸秆铡成2～3厘米，置水中浸泡24小时后沥去多余水分，再将所有原料用水混合均匀。含水量控制在60%～65%。栽培袋选用聚乙烯筒料袋，规格为折幅20厘米×45厘米×0.05厘米，装袋以紧贴袋壁为度。常压灭菌在100℃下保持10～12小时，高压灭菌在147帕的强压下维持1.5～2小时，达标后卸装冷却。

4、接种发菌：灭菌后待料袋温度降至32℃以下时，在无菌条件下接入金福菇菌种，用种量是培养料重量的8%～10%，接种后置于已消毒的培养室内发菌，室内温度控制在10～32℃为适，并经常通风换气。一般经过30天左右的培养，菌丝可长满料袋。

5、覆土出菇：将长满菌丝的培养袋敞开，在袋面上均匀覆盖一层3～4厘米厚的经过消毒处理的腐殖土或泥炭土，并把菌袋竖放在菇棚床架或地面畦上，然后进行喷水保湿，诱导出菇。覆土后10天左右，土层表面布满菌丝，此时应适当停水4天左右，迫使袋面菌丝倒伏，由营养生长转入生殖生长。此后，保持空气相对湿度在85%～95%，温度控制在12～30℃，并加强通风换气，以刺激菌丝进一步扭结形成原基发生菇蕾。

6、适时采收：金福菇从原基形成到子实体成熟，一般需12～15天。当子实体菌柄高度达15厘米左右、菌盖尚未完全平展时，应及时采收。采收时手握菌柄基部，整丛拔起，若需要，可用干净的刀片切下需采的菇，保留其他小菇。采收的子实体可进行小包装鲜销或进行烘干加工。头潮菇收完后，清理床面，摘除残留物和老化菌丝，补土整平料面，然后调整温度、湿度、通风等环境条件，转入第二潮菇管理阶段。一般可以采收2～3潮菇。

覆土栽培技术关键：

金福菇菌种发满袋后，3－5天即可将其埋土出菇，将菌种袋全部割去或割去横截面宽10厘米左右，埋土5－8厘米深，菌袋横放，两两相对，袋之间间隔5厘米，一排放置4个，一组40个，然后覆土，土盖住菌袋3厘米，覆土要成颗粒状，不易太细，覆土前一天，最好把土调成半干半湿。覆土调水分两天进行，要把土全部调湿，调水时要在菇房通气条件下进行。不喷关门水。覆土调水结束后，菇棚温度控制在20－30℃，湿度控制在85－90％，保持一定量的新鲜空气。5－6天以后，待土层菌丝爬上表土层以后，逐渐增加通气量，适当增加一些光照，当土层中含有大量洁白雾状菌丝时，应喷一些雾状水，加大通风量，促进菌丝扭结原基，并形成子实体。

金福菇采取野外架床摆袋覆土长菇这个环节要做到“六必须”：

①菇棚必须适宜坐北朝南，“三分阳七分阴”，棚内可搭建4～5层架床；

②架床必须铺底床底先铺一张编织布后，再铺上2cm厚的细土；

③袋内必须覆土菌袋上架后打开袋口薄膜，覆3～4cm厚的腐殖土；

④表面必须保湿覆土后用喷雾器喷水，并在覆土表面盖上茅草或报纸保湿；

⑤诱基必须抑制茵丝覆土后8～12天白色菌丝爬上土面，待表层布满浓白色菌丝时，去掉床面茅草或报纸降湿，促使表面菌丝倒伏，才能诱发原基形成；

⑥催蕾必须优化环境菇棚内空气相对湿度控制在85%～90%、温度掌握在20～25℃为适，同时加强通风换气，增加光照，刺激土层内的菌丝分化，促进原基扭结分化子实体。