农家乐野菜:荠菜炒鸡蛋食材清单表

• 荠菜适量
• 鸡蛋适量
• 葱适量
• 花生油适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 水适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

农家乐野菜:荠菜炒鸡蛋的做法(图文攻略)

• 1

  新鲜的荠菜择去老叶子，保留荠菜的主根，把主根上的须根择掉即可，择好后用清水浸洗干净

• 2

  锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒

• 3

  捞出过凉水

• 4

  过凉后的荠菜握成团挤一下水分剁成碎末

• 5

  大葱半颗剥去外皮洗净，先切成细条再切成葱花

• 6

  葱花和剁碎的荠菜放在一个容器内

• 7

  打入3到4个鸡蛋，加适量的盐和少许料酒

• 8

  搅拌均匀

• 9

  热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液，稍微凝固后用铲子轻轻翻炒

• 10

  搅拌荠菜和鸡蛋的容器加点清水涮一下倒入锅中，这样炒出来的菜品更嫩滑，炒干水分至熟透即可出锅