“面食是我们家每天早餐必吃的美食，或是馒头、包子、花卷、烙饼、发糕，或是面包、蛋糕、比萨等，由于家人热衷面食，每天我都会变着花样制作各式各样的面点。本款烙制的发面饼，用料简单，制作简便（不用揉面），外酥里软，香甜可口。”

农产加工美食:食材清单(原料佐料)

主料

• 面粉 250克
• 温水 200克
• 酵母 3克

辅料

• 白糖 1大勺（根据喜好增减）
• 食用油 15克
• 鸡蛋 1个

• 甜香 口味
• 烙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

发面烙饼的做法(图文攻略)

• 1

  面粉与酵母、鸡蛋、白糖混合，加入温水，搅拌均匀至稠糊状。

• 2

  盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大（表面呈现许多泡泡）。

• 3

  取一平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊倒入锅里，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底，盖上盖子或保鲜膜，饧发30分钟。

• 4

  开小火，盖上盖子，开始烙制。

• 5

  烙至面糊逐渐蓬大、成形。

• 6

  翻面。

• 7

  盖上盖子，继续小火烙至二面微黄、中间熟透。

• 8

  出锅，装盘。

• 9

  切块。

• 10

  外酥里软。

• 11

  香甜可口。

小窍门

1、烙饼的面要软，用水量比馒头、包子多，不必揉面，面与水和匀即可。
2、烙制过程始终用小火，大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象。
3、想要烙饼松软不硬，下锅前一定要饧发充分，二次发酵不能省。 使用的厨具：不粘锅