胆属于消化系统，因此胆结石发病与我们日常饮食习惯有相当大的关系。所以，我们可以通过合理调配日常饮食，养成良好的饮食习惯来防治胆结石，以下是给大家推荐胆结石在预防期、发作期、恢复期的一些美味食疗方。

胆结石预防期食谱

1、蘑菇豆腐

【原料】豆腐60g，胡萝卜10g，竹笋10g，蘑菇10g，葱5g，米饭200g，汤汁、酱油、精盐各少许。

【制作】①将豆腐切成3cm左右小块：胡萝卜洗净后切去尾端，然后切成薄片;将竹笋去根后去壳，洗净，切成小块，将蘑菇去蒂洗净，然后切成两半，将葱切成细丝。②沙锅内加入足够的汤汁，将以上原料加入进去，用小火炖煮，待将煮熟时加入酱油、精盐少许，调味即成。

2、莲子粥

【原料】莲子25g，大米或糯米50g，冰糖适量。

【制作】①莲子用开水泡胀，除去皮心、入锅内，加冷水适量，用小火煮半小时，至熟而不烂时盛起。②米淘洗净，入锅内，加冷水适量，用大火烧开10分钟后，倒入莲子肉及汤，改用小火煮约半小时，加冰糖调化即可。

3、黄鳝参归汤

【原料】黄鳝300g，党参30g，当归30g，葱丝、姜丝各适量，蒜末、料酒、精盐、味精各少许。

【制作】①从黄鳝脊背剖开，除去骨、内脏、头、尾，然后洗净，切成4cm长的丝，分别将当归、党参洗净装入同一个纱布袋中。②将鳝鱼丝和纱布袋放入沙锅中，加入料酒、葱丝、姜丝、蒜末、精盐及适量的清水，先用大火煮沸，然后用小火煎煮1小时左右，捞出药袋后加入味精调味，起锅装盘即可食用。

胆结石发作期食谱

1、桂花莲子羹

【原料】桂花(糖腌)3g，莲子50g，红糖少许。

【制作】①莲子开水泡胀，剥皮去心。②加适量水以小火慢炖约2小时，至莲子酥烂汤糊成羹，再加入桂花、红糖，继续煮5分钟，可做早点或点心吃。

2、长寿苋菜汤

【原料】红苋莱300g，鸡蛋3个，精盐、味精各少许。

【制作】①将红苋菜摘去根洗净，切成合适大小，将鸡蛋打破后八碗内，搅散后待用。②锅内加入清水适量，烧开后将苋莱加入，煮片刻后将鸡蛋浆均匀加入，待鸡蛋熟后，加^精盐、味精调味后起锅即可食用。

胆结石恢复期食谱

1、牛蒡沙拉

【原料】牛蒡80g，黄瓜30g，洋葱30g，香醋、酱油、料酒、芥末各少许。

【制作】①将黄瓜洗净后切成薄片，再切成细丝：将洋葱的外皮剥去后切成丝，在沸水中焯一下，控干水待用。②将牛蒡纵切成两半后再斜切成薄片，然后用开水煮软，放在笊篱上冷却。③将香醋、酱油、料酒合在一起，拌上芥末，然后把黄瓜、洋葱、牛蒡一起拌匀，即可食用。

2、虫草白鸽

【原料】白鸽1只，冬虫夏草6g，生姜、黄油、精盐、味精各少许。

【制作】①将白鸽宰杀后去毛与肠杂，洗净后敲断翅膀和腿骨，然后将其放入沸水内焯5分钟，捞出后洗掉毛。②把鸽肉置于沙锅内，加入洗好的冬虫夏草，再加入生姜、料酒、精盐和少量沸水，用中火烧至鸽肉烂熟，然后加入味精调味后除去姜片和表面上的浮油后即可食用。

——饮食营养&膳食科学资料：胆结石的食疗食谱(膳食科学)