——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】

“男子三日不离姜，女子三日不离藕。这说明藕的营养价值特别高，而且对女士更好。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。适合任何人食用。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 藕 一节
• 胡萝卜 适量
• 白醋 2勺
• 白糖 3勺
• 姜丝 适量
• 盐 1g
• 鸡汁 1匙
• 花椒油 1匙

• 其他 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

糖醋藕片的做法(图文攻略)

• 1

  早上买的莲藕，特别新鲜

• 2

  莲藕去皮，切掉两头

• 3

  切薄片，冲洗几遍，因为莲藕含有淀粉，所以冲洗掉淀粉防止粘连

• 4

  锅里烧水，我提前把胡萝卜放进去焯水，胡萝卜比较难熟

• 5

  水开后放入莲藕焯一两分钟

• 6

  捞出来过凉开水，保持脆爽

• 7

  冰好的莲藕加糖，白醋，鸡汁，盐，姜丝，花椒油，拌匀就好了

• 8

  装盘

小窍门

焯好的莲藕要是能放在有冰块的水里，那样口感会更脆爽 使用的厨具：平底锅