美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 老豆腐 1块（500克）
• 胡椒粉 5克
• 盐 8克
• 五香粉 4克
• 葱花 50克
• 碱 0、5克
• 花椒粉 适量

• 微辣 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

炸豆腐圆子的做法(图文攻略)

• 1

  备食材

• 2

  腐捏碎调入胡椒粉 五香粉 葱花

• 3

  放盐、碱

• 4

  搅拌均匀 静置2小时

• 5

  酸萝卜切丁， 鱼腥草切成8毫米的短节和小葱花 香菜 姜末共置一碗，调入酱油 醋

• 6

  放花椒粉

• 7

  放辣椒面

• 8

  放入香油兑好蘸汁

• 9

  用双手交替捏成核桃大小的圆子

• 10

  锅入油，烧至七成热，酱豆腐圆子沿锅边挨个下入油锅中

• 11

  保持中小火炸制，炸制过程中勤用筷子翻动，

• 12

  待所有圆子炸至金黄色、浮在油上面

• 13

  迅速捞出控油，即成。

小窍门

蘸汁：香油、花椒粉、胡椒粉各3克，小葱花8克、姜米6克、酸萝卜15克、酱油、醋各5克，鱼腥草10克。 使用的厨具：平底锅